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  • 清爽菠蘿 花樣吃法
  • 來源:增城日報 作家:[] 發布日期:[2019-04-08 16:15:32]


  • 時下,進入酸酸甜甜的菠蘿季,空氣里都飄著菠蘿香。菜市場攤檔上、水果店里,金燦燦的菠蘿特別吸引人們的眼光,餐桌上又怎么能少了菠蘿呢?硬菜、主食、甜點……快來嘗嘗菠蘿鮮吧!


    菠蘿菜品 酸酸甜甜

    菠蘿的清香入菜總是能添色不少,提香又爽口,酸酸甜甜,口感清新解膩,酸甜的滋味又能增進食欲,香甜可口,非常美味!每一口都讓人沉醉在菠蘿香氣里,但是除了菠蘿咕嚕肉,你還會其他的嗎?


    菠蘿豬肉串

    食材:豬肉500克,菠蘿1個,青辣椒2個,紅辣椒2個,姜2片,蒜2瓣,孜然粉1茶匙,五香粉0.5茶匙,辣椒粉、蠔油、紅糖、黑胡椒粉、鹽各適量。

    做法:

    1.豬肉建議選用梅花肉部分,將蒜、姜切碎末。

    2.將豬肉切2-3厘米的塊,放入姜蒜末、孜然粉、五香粉、辣椒粉、蠔油、紅糖和油拌勻。

    3.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌漬過夜。

    4.竹簽洗凈放入凈水中浸泡30分鐘,肉塊取出放至室溫,將菠蘿、青、紅辣椒切塊。

    5.將腌漬好的肉塊,與菠蘿、青、紅辣椒塊間隔用竹簽串起來,撒上適量的鹽(或海鹽)和黑胡椒粉,放置10分鐘。

    6.烤箱提前預熱190度-200度(烤箱底部鋪一層錫紙)肉串上淋少許油,上下火烤15-20分鐘,期間翻面3次。


    咖喱菠蘿肉

    食材:菠蘿一個,青紅椒各一個,豬肉半斤,咖喱粉適量,生粉適量。

    做法:

    1.將豬肉切塊,稍微切大點,里面放入鹽、醬油、料酒,腌制20分鐘左右。

    2.菠蘿切開,然后刮皮,切成大塊用溫水泡著,加一勺鹽備用。

    3.青椒和紅椒切成不規則形狀,巨細跟菠蘿差不多。

    4.腌制好的肉加入生粉,攪拌均勻,生粉包裹住肉塊即可。

    5.燒開一鍋油,把肉塊放進去,炸成金黃色后出鍋備用。

    6.開始炒時加入青椒和紅椒塊,豬肉和泡好的菠蘿塊,翻炒兩分鐘,加入適量咖喱粉,快出鍋時加入鹽以及生粉和水,翻炒至湯汁粘稠后就可以起鍋。


    菠蘿主食 簡單好吃

    菠蘿飯,水果與主食的完美結合!金黃的菠蘿,橙黃的胡蘿卜,翠綠的青豆,配上粒粒分明的白米飯,一點點的鹽味,更能襯托出菠蘿味的酸甜!米飯一定要選取隔夜飯,這樣炒出來的飯才能粒粒分明!


    菠蘿焗飯


    菠蘿焗飯


    食材:菠蘿一個,洋蔥、蝦仁、馬蘇里拉芝士、甜椒、胡蘿卜、米飯和鹽各適量。

    做法:

    1.菠蘿在1/3處切開,掏空。

    2.將甜椒切塊,洋蔥切塊,胡蘿卜切丁,菠蘿切丁,蝦仁去殼去蝦線。

    3.熱鍋下油,把洋蔥爆香,下蝦仁,微煸至變色,撈起。

    4.下胡蘿卜丁、甜椒和菠蘿丁,翻炒片刻。

    5.放入微微熱過的米飯,翻炒,撒適量鹽調味。

    6.起鍋前加入蝦仁翻拌均勻即可,裝在掏空的菠蘿里,在上面滿滿的撒上一層馬蘇里拉芝士碎,放入預熱200℃的烤箱上層烤至外面芝士融化,呈金黃色即可。


    菠蘿火腿披薩


    菠蘿火腿披薩


    菠蘿除了當水果吃,還可以入菜。今天用它做了這道菠蘿火腿披薩,酸酸甜甜的,口味比較清新、清爽。

    食材:新良焙食尚原味面包粉100克,鹽1克,干酵母2.5克,黃油15克,菠蘿一塊,火腿腸一段,番茄醬兩大勺,馬蘇里拉奶酪120克。

    做法:

    1.將面粉、鹽、酵母放入盆里,加上65克凈水。

    2.揉成光滑的面團后,放入軟化的黃油繼續揉,能拉出大片薄膜來即可。

    3.將面團收圓,入碗中,蒙上保鮮膜進行基礎發酵。

    4.待面團發至2.5倍大時,用手指蘸干粉,在面團頂部戳洞,不塌陷不回縮,外示發酵結束。

    5.面團取出,置于案上,排氣,然后搟成8寸披薩盤巨細的圓餅,邊緣略微厚一點點。

    6.將面餅入8寸披薩盤中,用餐叉在餅坯上均勻地扎小洞,使餅坯在烤制時能有效地排氣不變形;此時可以預熱烤箱200度。

    7.先涂抹一層番茄醬,再撒上一層馬蘇里拉奶酪。

    8.依次擺好切片的菠蘿,上面再擺一層火腿腸切片。

    9.入預熱好的烤箱中層,200度,上下火,先烤10分鐘。

    10.10分鐘后將烤盤取出,在上面鋪撒一層馬蘇里拉奶酪,再重新入烤箱中繼續烤10分鐘。

    11.奶酪融化,外面有些淺褐色,即可出爐。


    菠蘿甜品 清新爽口

    春日是吃甜品最甜蜜的事,當各式各樣的點心遇到清爽的菠蘿,這樣的搭配簡直不能太完美!用菠蘿做甜品,酸甜適中,滋味更是十分清新。


    菠蘿派


    菠蘿派


    自從在快餐店吃過派后,就特別喜歡,每次去都會吃上一塊來解饞。其實自己制作菠蘿派不僅實惠,也比較簡單,面皮可以在超市買到,配上菠蘿做的醬,吃起來非常美味。

    食材:飛餅3張,菠蘿半個,雞蛋1個,白砂糖、黃油、淀粉適量。

    做法:

    1菠蘿去皮切片。

    2菠蘿片切小丁,鍋中小火融化一小塊黃油,放入菠蘿丁、白砂糖、適量淀粉水,小火炒至餡變濃稠。盛出備用。

    3.備好飛餅(餅是冷凍的,用時需提前幾分鐘解凍)。

    4.取一張飛餅,隔著薄膜將其稍微搟大點,再把邊緣修整齊,再在餅的中間劃一刀成2塊。

    5.在其中一塊餅上放入制好的菠蘿醬。

    6.用另外一塊餅蓋上,邊緣用手按壓一下。

    7.再用叉子把餅的邊緣壓實。

    8.餅的中間劃上幾刀,以免烤制時鼓起。

    9.做好之后放入烤盤中,再刷上蛋液。

    10.烤箱上下火180度預熱,烤盤放置中層,烤20分鐘,上色即可。


    菠蘿梨汁


    菠蘿雪梨汁


    食材:黃金梨1個、菠蘿1/2個。

    做法:

    1.準備材料,將梨去核切成小丁。

    2.菠蘿切成小塊備用,將切好的食材放在原汁機投料口處。

    3.接通電源,打開開關,只需不到一分鐘時間榨汁結束。

    4.打開出汁口,提前準備好果汁杯。榨汁結束,直接飲用即可,也可加少許蜂蜜。

    提醒:

    1.梨皮不用去掉,更具養生功效。

    2.菠蘿可在淡鹽水中略泡后再榨汁。

    3.加入些許蜂蜜,潤肺效果更佳。

    (增綜)


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